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确定集中或分散式净化空气调节系统时，应综合考虑生产工艺的特点和净化车间空气的洁净度等级、面积、位置等因素。凡生产工艺连续、无尘室或净化车间面积较大时，位置集中以及噪声控制和振动控制要求严格的洁净室，宜采用集中式净化空气调节系统。空气净化工程
6，控温设施： 加工易腐易变质产品的车间应具备空调工程设施，食品净化车间工程，肉类和水产品加工净化车间的温度在夏季应不超过 15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不超过 4℃。 工具器，食品净化车间，设备： 加工过程使用的设备和工器具，尤其是接触食品的机械设备，净化车间，操 作台，输送带，食品净化车间，管道等设备和篮筐，托盘，刀具等工器具的制作材料应符合以下条件： ——无du，不会对产品造成污染； ——耐腐蚀，不易生锈，不易老化变形； ——易于清洗消毒； ——车间使用的软管，材质要符合有关食品卫生标准 （GB11331-89）要求。
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